Tag Archive: กากใยอาหาร

เกร็ดความรู้เกี่ยวกับใยอาหารที่สำคัญต่อลำไส้เล็ก ( admin posted on April 24th, 2013 )

เกร็ดความรู้เกี่ยวกับใยอาหารที่สำคัญต่อลำไส้เล็ก

กากใยอาหารหรือไฟเบอร์ในอาหาร คือ ส่วนของอาหารที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้สมบูรณ์ หรือไม่สามารถย่อยได้ด้วยจุลินทรีย์ในน้ำย่อยของคน ใยอาหารจัดเป็นคาร์โบไฮเดรตโมเลกุลใหญ่ที่เอผ่านกระบวนการย่อยแล้วจะได้เป็นกากใยอาหาร จานนั้นจะถูกบีบเคลื่อนลงสู่ลำไส้ใหญ่เพื่อรอขับถ่ายออก กากใยอาหารส่วนใหญ่มาจากอาหารประเภท พืช ผัก ผลไม้ ธัญพืชต่างๆ แต่จะไม่พบในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือนมแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม ดังนี้
1.ใยอาหารที่ละลายน้ำได้
เป็นใยอาหารที่ได้จากผนังเซลล์ของพืช มีด้วยกัน 3 ชนิด คือ เซลลูโลส เฮมิเซลลูโลส และลิกนิน ที่ร่างกายของคนเราไม่สามารถย่อยสลายได้ จึงกลายเป็นกากใยอาหารที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งที่ลำไส้ ใยอาหารเหล่านี้เมื่อละลายน้ำจะมีลักษณะเป็นวุ้น มีความสามารถในการจับน้ำตาลและดูดซับไขมันได้
2.ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ
เป็นใยอาหารที่มาจากของเหลวภายในเซลล์พืช มีลักษณะเป็นวุ้นลื่นๆอุ้มน้ำและพองตัวได้ดีในระบบย่อยอาหาร ทำให้กระบวนการย่อยอาหารทำงานช้าลง ร่างกายจึงดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างค่อยเป็นค่อยไป ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นเพราะท้องไม่ว่าง ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลได้ เนื่องจากใยอาหารจะไปจับกับคอเลสเตอรอลเลวก่อนที่จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย อีกทั้งยังช่วยเพิ่มกากใยอาหาร และทำความสะอาดทางเดินอาหารรวมทั้งลำไส้เล็กด้วย

เป็นไงค่ะ คุณพอจะมีความรู้เกี่ยวกับใยอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไรบ้างแล้วใช่ไม เพราะเช่นนั้นแล้วก็อย่าลืมปฏิบัติตัวให้ดี กินอาหารที่มีประโยชน์เพื่อบำรุงส่วนต่างๆของร่างกาย จะได้มีสุขภาพร่างกายที่ดีนั้นเอง …
เรียบเรียงบทความโดย : คุณปวีณา

เกร็ดความรู้เกี่ยวกับผัก-ผลไม้ที่มีกากใยสูง ( admin posted on April 20th, 2013 )

เกร็ดความรู้เกี่ยวกับผัก-ผลไม้ที่มีกากใยสูง

เรามาเรียนรู้เกี่ยวกับผัก-ผลไม้ที่มีกากใยสูงกันดีกว่าว่า ผัก-ผลไม้ที่คุณรับประทานเข้าไปในแต่ละวันนั้นมีกากใยอาหารและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง ….

1.ถั่วแขก
ถั่วแขกมีลักษณะเป็นฝักเล็กยาวเรียว อุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่และใยอาหารที่ละลายน้ำได้ มีความจำเป็นต่อระบบการย่อยและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ อีกทั้งยังมีวิตามินบีสูงที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของเซลล์ฟาโกไซต์ ที่ช่วยกำจัดสิ่งแปลกปลอมออกจากร่างกาย
2.ถั่วงอก
ต้นกล้าอ่อนของถั่วงอกเป็นแหล่งของโปรตีนที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ มีวิตามินสูง และมีกากใยอาหาร 1.6 กรัม ต่อ 1 ถ้วยตวง ส่งผลดีต่อระบบการย่อยอาหาร และช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งที่ลำไส้ได้
3.บุก
บุกเป็นสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานน้อยมาก มีลักษณะเหนียว ช่วยให้การดูดซึมอาหารเป็นไปอย่างช้า ๆ ทำให้ควบคุมน้ำหนักตัวได้ ทั้งยังช่วยทำความสะอาดทางเดินอาหารและลำไส้เล็กด้วย
4.แอปเปิล
แอปเปิลดีต่อระบบย่อยอาหารและการล้างลำไส้ เพราะแอปเปิลมีสารเพกติน ที่เป็นกากใยชนิดละลายน้ำ ช่วยลดคอเลสเตอรอลเลวที่เป็นสาเหตุขของการอุดตันในเส้นเลือด แอปเปิล 1 ผลขนาดกลาง มีใยอาหารประมาณ 3-4 กรัม การดื่มน้ำแอปเปิลคั้นสดจะยังคงได้ประโยชน์จากเพกตินแต่สูญเสียกากใยจากเปลือกแอปเปิล คุณจึงควรกินเปลือกแอปเปิลหรือทำสมูธตี้แอปเปิลปั่นทั้งเปลือก
5.สับปะรด
สับปะรดมีเอนไซม์โบรมีเลน ที่มีคุณสมบัติในการย่อยโปรตีน ช่วยยับยั้งตัวการที่ทำให้เกิดการอักเสบ ช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ต่างๆ มีเอนไซม์หลายชนิดที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างพลังงาน และมีใยอาหารที่จำเป็นต่อกระบวนการย่อยอาหาร ช่วยลดและควบคุมระดับคอเลสเตอรอล
6.มะละกอ
มะละกอเป็นผลไม้แห่งสุขภาพดี มีเอนไซม์พาเพน ที่ช่วยย่อยโปรตีนได้ดี มีสรรพคุณช่วยป้องกันอาการท้องผูก มะละกอประกอบด้วยใยอาหารในปริมาณมาก ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ และช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้
เรียบเรียงบทความโดย : คุณ ปวีณา

top